厨房设备工程加工-排烟系统
在一个厨房设计中,按实际操作经验,我们觉得最重要的就是排烟通风的计算和设计。而在厨房设备工程中，最重要的是不锈钢厨具的使用，不锈钢厨具的生产和使用都会直接关系到人体的健康，而厨房工程加工中，有良好的排烟通风系统是因为想重新整改,管道都是隐蔽工程,动起来是件相当麻烦的事,所以,我们尽量应该在一次设计就把所以隐患都排除.理想的排烟系统应该是:1、厨灶的油烟都能排出
2、厨房保持清新空气,，不能使厨师感到闷和热 3、厨房的气味不能进入餐厅
厨房的通风。是要使厨房，尤其是配菜、热加工区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。
厨房设备工程加工中一定要注意以上几点，厨具、用具布局拥有合理空间，使视野开阔，方便管理,同时符合消防、卫生、环保条例，以确保安全.