商用厨房设备建议选用不锈钢厨具设备
商用厨房设备一般是不锈钢的，所以选择304不锈钢绝对不会生锈吗？由于商用厨房设备的高使用率，器具和设备的表面经常发生碰撞和摩擦。因此，面板比背板和挡泥板厚。同时对不锈钢表面进行处理，提高其性能。通常的处理方法是拉丝。不锈钢拉丝是指不锈钢表面呈丝状纹理，表面无光泽。看着表面，有一种丝质的质感，但感觉不到。而且看起来更高档。 不锈钢电缆处理也有多种类型，较常见的有直线和不规则线条，以及其他波纹和螺纹。 1、拉丝不锈钢直线：这种拉丝很常见，加工相对简单。加工的结果是...
职工食堂商用厨房设备清单列表
现在有很多做公司职工食堂的，但是又不知道公司食堂需要哪些商用厨房设备，为了您让大家更好的了解职工食堂需要哪些商用厨房设备，今天就为大家整理了一下关于公司职工食堂需要的商用厨房设备，希望可以帮助到大家。 一、中餐灶具主要包含 小炒炉、大锅灶、煲仔炉、低汤灶、蒸炉、肠粉炉、海鲜蒸柜、蒸饭柜、蒸饭车、摇摆汤锅、煮面炉、油炸炉 二、西餐炉具主要包含 万能蒸烤箱、西式煲仔炉、炸炉、扒炉、意粉炉、法式热板炉、煮食炉、西式烧烤炉、西式炒炉、西式可倾式炒锅、西式夹层汤锅、...
如何合理布局厨房设备工程
一字型:把所有的工作区都安排在一面墙上，通常在空间不大、走廊狭窄情况下采用。所有工作都在一条直线上完成，节省空间。厨房设备工程建议工作台不宜太长，否则易降低效率。在不妨碍通道的情况下，可安排一块能伸缩 调整或可折叠的面板，以备不时之需。 L型:将清洗、配膳与烹调三大工作中心，依次 配置于相互连接的L型墙壁空间。最好不要将L型的一面设计过长，以免降低工作效率，这种空间运用比较普遍、经济。 U型：工作区共有两处转角，和L型的功用大致相同，空间要求较大。水槽最好放在U型底部...
酒店厨房规划及计划
一、经营管理方面 1、根据市场调研数据来看，真正受到风暴袭击受损严重的是高端消费场所、如星级酒店、高端会所，特别是依赖政府宴请接待的餐饮企业尤为突出。酒楼性质的大众餐饮反而呈现出勃勃生机。 2015年酒店要生存发展必须由高端消费群体转变为中档为主体。如何抢占中档市场，就在于突出我们的优势、强化菜品质量、找准市场菜品结构、摸清当下消费者的需求。 产品质量是我们制胜的法宝，今年中厨将以产品的改良与创新为突破口力求打造出系列拳头产品，稳定客源。以稀缺资源为促销手段，多...
一般的厨房用具分哪几类？
一、厨房用具首要包含以下5大类： 第一类是贮藏用具，分为食物贮藏和器物用品贮藏两大有些。食物贮藏又分为冷藏和非冷贮藏，冷藏是经过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品贮藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。贮藏用具是经过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装修柜等完结的。 第二类是洗刷用具，包含冷热水的供给体系、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗刷后在厨房操作中发生的废物，应设置废物箱或清洁桶等，现代家庭厨房还应装备消毒柜、食物垃圾粉碎器等设备。 第三类是调度用具，...
厨房设备的安装程序
家用厨具装置是专业性很强的工程项目，其标准的装置程序为:墙、地上底层处理装置产品查验装置吊柜装置底柜接通调试给、排水装置配套电器测验调整整理。 依据家用厨具的规划不一样、工程的杂乱程度不一样，程序包括的内容也会有变化。 厨房设备装置前的查验 为确保装置后的厨具运用安全、便利，在装置前，应对运抵现场的厨具进行查验，查验项目及请求如下： 人造板饰面不允许有鼓泡、龟裂、污染、雪花、显着划痕、色泽不平等缺点；板块、零部件上的钻孔、孔中心方位相对基准边距尺度误差不大于...
厨房整体架构是如何设计的
整体厨房是将橱柜、抽油烟机、燃气灶具、消毒柜、洗碗机、冰箱、微波炉、电烤箱、各式挂件、水盆、各式抽屉拉篮、垃圾粉碎器等厨房用具和厨房电器进行系统搭配而成的一种新型厨房形式。 1、水池与灶台不在同一操作台面上或距离太远。如在u型厨房中，将水池与灶台分别设u型的两个长边上，或在岛型厨房中，一方沿墙而放，另一方则放在岛型工作台上。热锅、洗后的蔬菜、刚煮熟的面条必须经常在水池与灶台之间挪动，锅里的水因此会滴落在二者之间的地板上。 一般的厨房工作流程会在洗涤后进行加工...
酒店厨房设备如何护理？
厨房设备在使用过程中应加强设备的日常保养和维护，加强设备的定期检查。判断厨房设备的运行好坏，除通过用一定的一起来判断外，还可简单地凭五官感觉来看、闻、嗅。比如，厨房内排烟效果是否良好；有无燃气(油)烟味；燃气、水管路有无跑、冒、漏、滴现象；炉灶设备运行时，是否有红火、回火、离火等现象；机械加工设备运转是否平稳；有无异常声响；制冷效果如何；洗涤设备加热是否正常，喷淋是否有力，盘碟清洗后是否干净无水痕等等。通过以上方法基本能判断出设备运行是否完好、有效。 厨房...
酒店厨房工程的选购原则
由于酒店厨房设的特殊卫生要求，随着社会进步，近20年来酒店厨房设接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化，达到卫生和健康要求。 酒店厨房设备的选购原则有以下几点： 1、方便的原则 厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，要按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。 2、防火的原则 酒店厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产...
酒店厨房工程的设置
不相同的酒店所需的 酒店厨房工程 不相同，所以酒店厨房规划不相同,但酒店厨房设备规划的总原则是相同的：有必要依照由质料到出品、由生到熟的工艺流程次序设置，即保证作业效率、契合人性化规划。因为环境条件不相同，酒店厨房工程要依据实际情况思考，遵循以下详细原则规划： (1)依照酒店厨房工程流程规划 依据酒店特色实际需求进行酒店厨房工程，依照工艺流程次序规划设备，保证作业流程顺畅。规划中需求思考人员运动、操作动作、物流次序，依照作业流程流水线运作，削减无效劳动，使物流生...
厨房设备的安装细节
在各种酒店、餐厅、快餐店，甚至是咖啡店以及其它饮品店，各类 厨房设备 都得到广泛使用。 如何避开厨房装修的雷区? 无论是酒店、餐厅还是厨房，在厨房工程设计开始的时候，就要考虑到厨房设备的摆放问题。与家庭不同，酒店、快餐厅、饮品店等厨具直接关系到投资者的盈利与否。因此必须考虑厨房装修风格、光线问题、水电问题、厨房设备的类型和体积。 餐饮业厨房装修有哪些常见雷区呢? 一是地砖问题。地砖必须选择防滑、防水的。也就是容易干燥、并且表面不是十分光滑的那种。虽然凹凸不平的瓷...
一个好的厨房是如何设计的
厨房的用途及流程设计，在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要。一个理想的设计方案，不但可以让厨师与相关部门人员密切配合，井然有序，而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。顾客也因此能得到更好的服务，并不断提高顾客回头率。反之，一个粗制滥造的设计，可能由于设备、器具安排不合理，造成厨师使用时不顺手，无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。 因此，在进行厨房设计时，整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和...
不锈钢正确使用方法和注意项
不锈钢餐具与其它金属餐具一样，大多一经加热就容易变黑。要避免这种反应，对新餐具的表面处理很重要，只要在使用前在餐具表层涂上少量油脂，如花生油或动物油，在蒸煮食物时先用文火加热一段时间，待餐具表层附上一层油质抗氧化膜后，再按您的需要正常使用。如果不出现烧干锅的现象，就不致再变黑了。 目前所使用的橱柜台面材料主要有天然大理石、花岗岩、不锈钢、防火板、瓷砖、人造石几种，从环保指数上来看，人造石最高，但这种材料除了具备经济、环保、无辐射、真正无缝拼接等优点外，...
商用电磁炉工作原理及电磁节能技术原理
商用电磁炉的定义： 商用电磁炉古名思义指的是应用于商用厨房的电磁炉。 商用电磁炉其功率一般在3KW~50KW之间。主要应该于餐饮行业的饭店、酒楼、餐厅以及工厂、院校、机关、部队、医院、企事业单位、火车、轮船的食堂（饭堂）等商用厨房，特别合适限制使用明火的所有商用厨房：如地下室、地下商场、铁路车辆、油站、气站、航空等。由于商用电磁炉具备了节能、环保、安全、舒适、无明火、利于厨师健康、加热时间短、炒菜快等优点，代替传统的燃气、燃油炉具是餐饮行业所向、经营者所需的趋势，...
商用电磁炉常见的六大好处
1.更节能（热效率高） 电磁炉的优势首先表现在它的热效率极高，作为倡导绿色厨房文化的高科技产品，传统炉具，如电热炉、石油气炉、煤气炉及电饭锅的加热原理是先烧红器皿底部直接加热锅内食物，另有部分热耗用在燃烧空气，热效率在40%~60~之间，热能耗量大、煮食慢；而电磁炉的热效率能够达到95% 2.更安全（无明火烹调好处多） 电磁炉使用效果与煤气灶安全不同，在使用过程中既不会产生明火，电磁炉本身更不会发热，绝不会如其它灶具经常导致火灾事件，更不存在因泄漏煤气而引发种种事故。 3.更环...
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